Conserves

Dans cette catégorie vous trouverez déjà des sites référencés pour trouver facilement des recettes de conserves.

C'est très simple à faire.

Si j'y arrive tout le monde peut le faire !

Personnellement, je préfère les bocaux avec un couvercle à vis, car ceux avec les caoutchoucs sont plus difficiles à réaliser parce qu'il ne faut pas qu'ils dépassent les 100° pour la stérilisation. Cela oblige à avoir un stérilisateur électrique qui coûte cher, à moins d'utiliser un thermomètre pour stérilisateur mais qui demande beaucoup de surveillance. Et l'électricité devrait manquer pendant les évènements prophétisés.

Pour les bocaux à vis donc, il suffit de les laver et de les stériliser (comme les autres) pendant 15 mn, puis de les remplir de votre préparation, de bien fermer le couvercle, et de les stériliser simplement dans une marmite par exemple. Il faut que les bocaux soient totalement immergés dans l'eau froide (2 à 3 cm au-dessus du bocal).

Mis en place, il suffit de faire chauffer, puis à ébullition, vous baissez le feu pour la stérilisation :

- 45 mn à 1 heure pour les légumes ou potages

- 3 h pour les préparations contenant de la viande

Une fois cette étape terminée, laisser refroidir avant de sortir les bocaux de la marmite. Le couvercle doit être enfoncé, signe que la stérilisation est bien faite.

Astuces :

- lorsque vous faites des potages ou plats mijotés, faites en plus grande quantité afin de pouvoir faire 1 ou 2 bocaux. 

- profitez des promotions notamment sur les marchés

Pour cette recette, en la faisant réchauffer, j'y fais cuire des pommes de terre épluchées, j'y rajoute quand je peux de la saucisse et poitrine fumées. La pomme de terre et les haricots vont faire une compotée grâce à leur amidon. C'est très bon et c'est un plat qui ne coûte pas très cher.